Beschrijving
Saté, ook wel bekend als sateh, is een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in Indonesië en inmiddels wereldwijd geliefd is. Een standaard saté-spies bestaat uit kleine stukjes gemarineerd vlees die aan een bamboestokje worden geregen en vervolgens gegrild of geroosterd boven een open vuur of barbecue. De meest gebruikte vleessoorten voor saté zijn kip, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, maar ook vis en tofu worden soms gebruikt als varianten.
De marinade voor saté is essentieel voor de smaak en bestaat vaak uit een mengsel van sojasaus, knoflook, gember, koriander, komijn, kurkuma, citroengras, en een vleugje suiker of honing voor een subtiele zoetheid. Deze ingrediënten worden gecombineerd om een rijke, aromatische smaak te creëren die het vlees doordringt en het mals en sappig maakt.
Na het marineren worden de stukjes vlees aan de spies geregen en gegrild tot ze een mooie, goudbruine kleur hebben en de kenmerkende rokerige smaak van de barbecue hebben opgenomen. Het grillen zorgt ervoor dat de buitenkant van het vlees een licht krokante textuur krijgt, terwijl de binnenkant sappig en vol van smaak blijft.
Saté wordt traditioneel geserveerd met een romige pindasaus, die gemaakt wordt van gemalen pinda’s, kokosmelk, sojasaus, en specerijen zoals chilipeper en limoenblad. Deze saus voegt een rijke, nootachtige smaak toe die perfect samengaat met het gegrilde vlees. Vaak wordt saté geserveerd met bijgerechten zoals lontong (kleefrijst), atjar (ingelegde groenten), en kroepoek voor een complete maaltijd.
Saté is niet alleen een culinaire traktatie, maar ook een sociaal gerecht dat vaak wordt genoten tijdens feesten, markten en familiebijeenkomsten. De combinatie van de geurige marinade, de rokerige grillsmaak, en de romige pindasaus maakt saté tot een onweerstaanbare lekkernij die zowel jong als oud aanspreekt.
